小英的部落格

最近到麵包店買麵包發現很多麵包店已經開始賣月餅  這代表中秋節又快到ㄌ

稍微看ㄌ一下標價  哇~真是貴的嚇人~

一ㄍ鳳梨酥要25元 而且是沒有包蛋黃ㄉ喔  蛋黃酥更離譜小小一粒35元起跳

這麼貴~ 真的是買不下手 但是嘴又饞 沒吃到又很難過的ㄋㄟ

那既然買不下手那就自己動手做ㄚ  馬上買材料去~

買ㄌ一斤綠豆餡 一斤鳳梨餡一斤酥油 一斤中筋麵粉 2斤低筋麵粉 30顆蛋黃

因蛋黃膽固醇高 所以每個鳳梨酥蛋黃酥我只用半顆鹹蛋黃 這樣才不會吃太多的蛋黃

以上材料約可做蛋黃酥26ㄍ 鳳梨酥30ㄍ  總共才花ㄌ435元

新鮮鹹蛋黃需要先灑點米酒烤過才會有香氣 做出來的餅才會好吃唷

準備進烤箱的蛋黃~

烤好後的蛋黃~ 香氣誘人

鳳梨酥~

鳳梨餡包入半顆蛋黃 用手搓圓備用

使用低筋麵粉做酥皮包裹鳳梨餡後置入模型內壓平即可進烤箱

烤好後的鳳梨酥我覺得放ㄍ1-2天後吃起來風味更佳

鳳梨酥的外觀也不會比外面賣的差  而且我也覺得很好吃~  很酥ㄛ

蛋黃酥~

包ㄌ半顆蛋黃的綠豆餡

蛋黃酥的外皮需由酥皮及油皮2種成份不同的麵皮混合製成

網路上均可找到詳細的做法 就不再陳述

外皮包入豆沙蛋黃 收口朝下 上面刷上蛋黃汁 置入烤箱烘烤

上面若能灑點黑芝麻 外觀會更加好看   

烤好後的蛋黃酥 把拔試吃後讚不絕口 認為已有職業水準~ 

是真的還假的ㄚ? 是不是又隨便說說尋我開心 那還是自己試吃最準啦 

大大的一口咬下  外皮酥脆 滿滿的豆沙餡搭配鹹蛋黃 入口即化 口感真是太棒了 好吃~

月餅試做成功

98.09.26